BTECOLE

L’école

L’École Grand Veneur est un centre de formation professionnelle privé qui permet à des hommes et des femmes passionnés par la gastronomie, de se former et d’évoluer dans leur métier.

Située entre les deux rives de Bordeaux, – quartier de la Bastide et au Marché des Capucins- L’École Grand Veneur offre une gamme de formations culinaires, allant du CAP à la Mention Complémentaire, et plusieurs ateliers culinaires de spécialisation ou de reconversion.

Photo: AnaelB

La cuisine pédagogique dédiée à la pratique est installée à l’intérieur du Marché des Capucins. C’est le lieu idéal pour réaliser une cuisine créative, qualitative, uniquement à base des produits frais sortis directement des étals du marché.

Notre challenge est de vous apprendre à acquérir les bases professionnelles qui vous permettront de maîtriser une cuisine authentique, traditionnelle, respectueuse des produits, de son équipe et de ses clients.

Nous accordons une importance toute particulière à l’aspect humain que ce soit dans nos relations avec nos stagiaires, formateurs ou restaurateurs. Notre but est de les encourager, de les responsabiliser et de leur donner des valeurs de générosité, de professionnalisme et d’ouverture sur le monde – et sur les autres –.

Nous vous souhaitons  une agréable visite sur notre site et dans notre cuisine pédagogique au marché des Capucins !

A très bientôt,

Elaine LOURTEAU
Direction École Grand Veneur

 

BTCUISINE

Cuisine

cuisine
L’École Grand Veneur vous propose d’acquérir et de maîtriser les fondamentaux de l’art culinaire, dont les bases de la cuisine vous seront transmises avec rigueur et passion:

Public
Contrat de Professionnalisation : Jeunes 16 à 25 ans / Demandeurs d’emploi de 26 ans et plus.
DIF : Salarié souhaitant valider son expérience par un CAP

Profil :
• Sens du travail d’équipe.
• La motivation et la capacité d’adaptation.
• La sociabilité, la rapidité et le sens de l’organisation.
• Bonne résistance physique.

Débouchés :
• Intégrer directement la vie professionnelle en France ou à l’étranger
• En fonction de la taille du restaurant, vous occuperez des postes de premier commis, chef de partie, adjoint au chef de cuisine puis éventuellement chef de cuisine.
• Préparer une Mention Complémentaire (Traiteur, Cuisinier en dessert de restaurant, Art de la Cuisine Allégée).

Contenu de la formation :

> Enseignement Professionnel et Technique

Cours et pratique de la cuisine
Cours et pratique de la pâtisserie
Technologie culinaire
Sciences appliquées à l’alimentation
Gestion de l’entreprise
Vie sociale et Professionnelle
Anglais commercial

> Enseignement Général

Français
Mathématique
Sciences / Chimie
Histoire /Géographie


Modalités d’admission

• Inscriptions toute l’année
• Admission sur dossier scolaire, tests et entretien de motivation, références professionnelles

Durée: 1 an en Alternance

Renseignements et Inscriptions :
Ecole Grand Veneur Cuisine & Commerce
1 Quai Deschamps 33100 BORDEAUX
Tél. 09.83.48.81.18
Port.07.86.70.80.46
www.ecolegrandveneur-bordeaux.com

 

BTPATISSERIE

Pâtisserie

Pâtisserie
L’École Grand Veneur vous propose d’acquérir et de maîtriser les fondamentaux de l’art de la pâtisserie, dont les bases vous seront transmises avec rigueur et passion:

Public :
Contrat de Professionnalisation : Jeunes 16 à 25 ans / Demandeurs d’emploi de 26 ans et plus.
DIF : Salarié souhaitant compléter son expérience par un CAP

Profil :
• Sens du travail d’équipe.
• La motivation et la capacité d’adaptation.
• La sociabilité, la rapidité et le sens de l’organisation.
• Bonne résistance physique.
• Sens de la précision et esprit créatif.

Débouchés :
• Intégrer directement la vie professionnelle en France ou à l’étranger.
• Pâtissier en boutique, chez un Traiteur, dans un Restaurant ou un Palace.

Contenu de la formation :

> Enseignement Professionnel et Technique

Cours et pratique de la pâtisserie
Technologie de la pâtisserie
Dessin et présentation
Sciences appliquées à l’alimentation
Gestion de l’entreprise
Vie sociale et Professionnelle
Anglais commercial

> Enseignement Général

Français
Mathématique
Sciences / Chimie
Histoire /Géographie

Modalités d’admission :

• Inscriptions toute l’année
• Admission sur dossier scolaire, tests et entretien de motivation, références professionnelles

Durée:

En alternance de 12 à 24 mois (suivant niveau de scolarité et expérience professionnelle)

Renseignements et Inscriptions :
Ecole Grand Veneur Cuisine & Commerce
1 Quai Deschamps 33100 BORDEAUX
Tél. 09.83.48.81.18
Port.07.86.70.80.46
www.ecolegrandveneur-bordeaux.com

 

BTACCUEILSERVICE

Service

imservices
L’École Grand Veneur vous propose d’acquérir et de maîtriser les fondamentaux de l’art de la table, dont les bases du service à la française vous seront transmises avec rigueur et passion:

Public :
Formation d’un an en alternance.
Contrat de Professionnalisation : Jeunes 18 à 25 ans / Demandeurs d’emploi de 26 ans et plus.
DIF : Salarié souhaitant valider son expérience par un CAP

Profil :
• sens du travail d’équipe,
• la motivation et la capacité d’adaptation,
• la sociabilité, la rapidité et le sens de l’organisation.
• Bonne résistance physique
• Bonne présentation et bon niveau culturel

Débouchés :
• Intégrer directement la vie professionnelle en France ou à l’étranger
• En fonction de la taille du restaurant, vous occuperez des postes de premier commis de salle, chef de rang, puis éventuellement maitre d’hôtel.

Contenu de la formation :

> Enseignement Professionnel et Technique

Cours et pratique du service en salle
Comportement professionnel
Technologie professionnelle
Sciences appliquées à la restauration
Gestion / Économie / Législation
Vie sociale et Professionnelle
Anglais commercial

> Enseignement Général

Français
Mathématique
Sciences / Chimie
Histoire /Géographie

Modalités d’admission

• Inscriptions toute l’année
• Admission sur dossier scolaire, tests et entretien de motivation, références professionnelles

Renseignements et Inscriptions :
Ecole Grand Veneur Cuisine & Commerce
1 Quai Deschamps 33100 BORDEAUX
Tél. 09.83.48.81.18 Port.07.86.70.80.46
www.ecolegrandveneur-bordeaux.com

 

BTPERFECTIONNEMENT

Comment se perfectionner?

Ateliers Pro dédiés aux professionnels de la restauration.

Avec l’Ecole Grand Veneur vous pouvez vous former tout au long de votre carrière avec nos stages de perfectionnement aux techniques nouvelles, aux nouveaux produits et aux nouvelles réglementations par le biais de la formation continue.

Notre centre de formation soutient les professionnels dans le développement  de leurs compétences, les aident à anticiper les évolutions du marché et à adapter leur organisation logistique et humaine.

 

* Atelier cuisine

- Créer une carte de dessert plus attractive, plus rentable
Durée : 2 jours consécutifs (16h)
Dates : Toute l’année et 1 fois par mois
Horaires : 8h00 à 16h00 Petit déjeuner inclus
Prix : 420€
Validation : Evaluation des Acquis, bilan et certificat de formation

 

- Hygiène et Sécurité Alimentaire
Durée : 2 jours consécutifs (16h)
Dates : Toute l’année et 1 fois par mois
Horaires : 8h00 à 16h00 Petit déjeuner inclus
Prix : 210€
Validation : Evaluation des Acquis, bilan et certificat de formation

 

- Dynamiser et rationaliser  l’offre « plat du jour » 
Durée : 2 jours consécutifs (16h)
Dates : Toute l’année et 1 fois par mois
Horaires : 8h00 à 16h00 Petit déjeuner inclus
Prix : 420€
Validation : Evaluation des Acquis, bilan et certificat de formation

 

- La cuisine Bordelaise et ses producteurs – Restauration touristique
Durée : 2 jours consécutifs (16h)
Dates : Toute l’année et 1 fois par mois
Horaires : 8h00 à 16h00 Petit déjeuner inclus
Prix : 580€
Validation : Evaluation des Acquis, bilan et certificat de formation

 

* Atelier accueil et service

- Améliorer l’accueil et augmenter les ventes additionnelles
Durée : 2 jours consécutifs (16h)
Dates : Toute l’année et 1 fois par mois
Horaires : 8h00 à 16h00 Petit déjeuner inclus
Prix : 480€
Validation : Evaluation des Acquis, bilan et certificat de formation

 

- Animation culinaire en salle par la mise en scène des plats
Durée : 2 jours consécutifs (16h)
Dates : Toute l’année et 1 fois par mois
Horaires : 8h00 à 16h00 Petit déjeuner inclus
Prix : 420€
Validation : Evaluation des Acquis, bilan et certificat de formation

 

- Dynamiser sa carte de Boissons
Durée : 2 jours consécutifs (16h)
Dates : Toute l’année et 1 fois par mois
Horaires : 8h00 à 16h00 Petit déjeuner inclus
Prix : 580€
Validation : Evaluation des Acquis, bilan et certificat de formation

 

* Atelier Direction et gestion de restaurants

- Maitrise des achats et critères de sélection fournisseurs
Durée : 2 jours consécutifs (16h)
Dates : Toute l’année et 1 fois par mois
Horaires : 8h00 à 16h00 Petit déjeuner inclus
Prix : 890€
Validation : Evaluation des Acquis, bilan et certificat de formation

 

- Outils de communication et marketing en restauration
Durée : 2 jours consécutifs (16h)
Dates : Toute l’année et 1 fois par mois
Horaires : 8h00 à 16h00 Petit déjeuner inclus
Prix : 930€
Validation : Evaluation des Acquis, bilan et certificat de formation

 

- Savoir Recruter et fidéliser son équipe de salle et de cuisine
Durée : 2 jours consécutifs (16h)
Dates : Toute l’année et 1 fois par mois
Horaires : 8h00 à 16h00 Petit déjeuner inclus
Prix : 890€
Validation : Evaluation des Acquis, bilan et certificat de formation

 

Comment financer votre formation :
Pour les salariés : Prise en charge par l’Opca (Fafih, Agefos PME…)
Pour les TNS : Remboursement de votre formation par l’Agefice d’un montant de 1500€/an et à hauteur de 1000€ par formation
Demandeurs d’emploi : DIF Portable, autres droits à la formation (Pôle Emploi, Conseil Général…)

Contactez nous pour découvrir les meilleures solutions selon votre situation pour financer votre formation à l’Ecole Grand Veneur.

BTINSCRIPTIONS

Inscriptions

1 Quai Deschamps
33100 BORDEAUX
(France)
09.83.48.81.18
07.86.70.80.46
contact@ecolegrandveneur-bordeaux.com

FORMULAIRE

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